バリスターの皆さん、こんにちは。5月です。新緑が気持ちよくて、外に出たくなる季節…なんですが、そんな爽やかさとは裏腹に、ちょっと疲れが出てくるのもこの時期。そんなときにふと「なんだか、普通のコーヒーが飲みたいな」って思いませんか？今月はそんな気分にちょうどいい「コロンビアウィラ」 です。ザ・コ...

皆さま、チャオです！今月は「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」のプロジェクト、第18州目となるアブルッツォ州に行って、郷土料理を習ってきました！我が家の双子ちゃんも生後6ヶ月、ハーフバースデーを迎えました。山のレストランでお祝いをしてきました。研究も本格復帰、博論を頑張って書き進めて...

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・最速でスコアをつけらるようになろう！CVAカッピングマニュアル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2023年にベータ版が公開され、2024年からローンチされた、SCAの新しいカッピングプロトコルであるCVA(Coffee Value Assess...

・・・・・・・・・・・・これであなたも伝導熱マスターだ！「AILLIO BULLET R1V2 秘伝マニュアル」・・・・・・・・・・・・プロフェッショナル向けのトレーニングを行っている三神 亮によるAillio (アイリオ)を使いこなすためのマニュアルです。Roast Design Coffe...

・・・・・・・・・・・・・・・・・・あなたの求めるコーヒーを抽出しよう！マニュアルシリーズの第３弾「抽出マニアックス」・・・・・・・・・・・・・・・・・・プロ向けセミナー抽出編の内容を新たに編集し直したマニュアルです。こちらのマニュアルは、コーヒーの抽出における正解を示すものではありません。そ...

・・・・・・・・・・・・・・・・・・理想の味をあなたの手で創り出す！三神式マニュアル決定版！ 「焙煎マニュアル」・・・・・・・・・・・・・・・・・・焙煎に全振りした、最強のコンテンツ。 三神がこれまで積み上げてきた経験と、膨大な検証データを凝縮した「焙煎マニュアル」の集大成がついに完成しました...