人形町の路地裏に、2024年12月にオープンしたばかりの「鮨 かみなり」。大将は、銀座「鮨 さえ㐂」で10年の修業を積んだ荒木大貴氏。姫路の寿司店に生まれ、料理人としての道を18歳で歩み始めた本格派だ。店名は実家「雷寿司」に由来し、懐かしさと敬意が込められている。店はカウンターと個室のみの静か...

オンラインコミュニティ「マンマの台所」2025年4月のレポートをお届けします！今月のレシピは「パッパ・アル・ポモドーロ」。「ホームレストラン」という制度を使って、ご家庭にお邪魔した時に習った料理。行ってみたら、一般家庭というより超富裕家庭。生ハムスライサーで生ハムを切って、イチゴの入ったシャン...

皆様、チャオです！年に一度の一大イベント、イースターも終わり、イタリアにもすっかり春がやってまいりました。今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2025年4月のレポートをお送りします！「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」実地料理教室日本からいら...

❖ シモネリ オスカー1　修理記録（2025年版）TO BE KOFFEE のブログでご紹介していた、エスプレッソマシン「シモネリ オスカー1」の修理記録を2025年版として加筆修正しました。現在公開中のブログ以降も細かな修理や調整を行っており、それらも今回のまとめに反映しています。「同じよう...

4/15（火）本日19:00からバッカニアのクラウドファンディング始まります！！ギルドメンバーの皆様！いつもバッカニアを応援していただきありがとうございます！！本日19時から飛空艇酒場バッカニアのクラウドファンディングが始まります！国を建国したり、領主になって、バッカニアのメニューを一緒に開発...

神保町の地下、焼き鳥屋「とりアロマ」の横。目印は控えめだが、ひとたび階段を下れば、そこはまるでバンコクのアトリエ。「KHAO」は、“白”という名にふさわしく、清廉かつ繊細なモダンタイ料理の世界を展開する。シェフ石山公一氏と穂積依里氏が手掛けるのは、タイで培った技術と日本の旬の食材が交差する、ま...