渋谷にひっそりと佇む18席の小さな店内は、落ち着いた雰囲気で訪れる人々を温かく迎える。田代シェフの料理は、日本の食材を活かしながらフレンチの本質を追求したものばかり。特に「いわしとじゃがいものテリーヌ」は、しっとりと蒸したじゃがいもといわしをベーコンで包んで焼き上げた逸品で、トリュフオイルの香...

日本橋・三越前駅から徒歩3分の場所に佇むイタリアンレストラン「DA GOTO」。店名には「後藤家」という意味が込められ、ご夫婦で営む温かみのあるお店です。店内に入ると、目を引くのは清潔感のあるお洒落なキッチンカウンター。オープンキッチンならではの臨場感を楽しみながら、シェフが目の前で丁寧に料理...

おはようございます．アボカドパーティDiscordの方にも共有させていただいたが，最近農研機構さんが，「みかん」および「アボカド」の「適地予測マップ」を作ったことが話題になっている．3月17日に，日本農業新聞さんでも「ミカン産地全て不適地に　温室ガス量次第　農研機構が世紀末予測」というやや煽り...

東京・梅が丘にある焼鳥屋「やきとりshira」。サロンメンバーではもう３回目の「IKKO'S FILMSオンラインサロン特別コース」。何が特別かって？ブルゴーニュワインが飲み放題で出てくるんです。ありえないでしょ。しかも何本も。淡海地鶏と天城軍鶏を使った白柳大将の焼鳥は物凄い旨味が詰まっている...

東京・銀座の紹介制の京懐石料理店「粋京」で総理大臣もご用達。様々な京都の名店で修業した板長は京料理を知り尽くした方。鳥取の競り番号1番を四代にわたり続ける「中村商店」から届く最高級の松葉蟹を使用したこのコースは、まさに「蟹だけで満腹になるコース」。味噌醤油と醤油で味わう蟹腕、蟹出汁のしゃぶしゃ...

皆さん、大変お騒がせしました。たくさんの温かいメッセージ、本当にありがとうございました。 おかげさまで無事に退院して、日常に戻りつつあります。2025年3月13日（木） 11:00〜  TO BE KOFFEEの営業を再開します。これまで以上に、自分に甘くして楽しくやっていこうと思います。また...