❖ 5月になりましたバリスターの皆さん、こんにちは。新緑がまぶしく、風がやわらかくなってきましたね。5月です。立夏です。気づけば春の余韻とともに夏の気配も。そんな季節にぴったりな今月のコーヒー豆は『パプアニューギニア・オカパ』をお届けします。❖ パプアニューギニア・オカパとは？黒糖のようなコク...

人形町の路地裏に、2024年12月にオープンしたばかりの「鮨 かみなり」。大将は、銀座「鮨 さえ㐂」で10年の修業を積んだ荒木大貴氏。姫路の寿司店に生まれ、料理人としての道を18歳で歩み始めた本格派だ。店名は実家「雷寿司」に由来し、懐かしさと敬意が込められている。店はカウンターと個室のみの静か...

オンラインコミュニティ「マンマの台所」2025年4月のレポートをお届けします！今月のレシピは「パッパ・アル・ポモドーロ」。「ホームレストラン」という制度を使って、ご家庭にお邪魔した時に習った料理。行ってみたら、一般家庭というより超富裕家庭。生ハムスライサーで生ハムを切って、イチゴの入ったシャン...

皆様、チャオです！年に一度の一大イベント、イースターも終わり、イタリアにもすっかり春がやってまいりました。今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2025年4月のレポートをお送りします！「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」実地料理教室日本からいら...