前半は『ゆい酒店』開業に至るまでと、ゆい酒店へ込めた想いをうかがいました。高野祐衣さんのこだわりがギュッとつまった『ゆい酒店』堂々の開業！お店にそろえたい日本酒、今後やりたいこと。そこには高野さんの細かな気配りや日本酒業界への愛に溢れた世界が広がっていました。「日本酒で感動を味わってもらいたい...

12月度のオンライン会は、12/17(土) 20:30 より実施します。今月のテーマは「 チョコレートにおける砂糖の役割 〜甘いだけじゃない重要な機能〜 」です。チョコレートはカカオを原料に作られますが、もう一つの重要な原料が「砂糖」。一見するとただ甘味を付与するためだけに使用されているように...

ご自身が店長をつとめる『ゆい酒店』を開業された高野祐衣さん。ゆい酒店へ込めた高野さんの想いやこだわり、日本酒業界で新たな一歩を踏み出したきっかけをお聞きした様子を前編・後編に分けてお届けします。前半の今回は、ゆい酒店が開業に至るまで、ゆい酒店のコンセプトや高野さんが込めた想い、今後の展望を聞い...

『バッカニアのあれこれ』12月号今日から12月になります。急に寒くなって冬っぽくなってきて寒いのが好きな私はテンションが上がっております。皆様におかれましては風邪などひかないようにどうぞご自愛ください。今回のお知らせは5点です。①ギルド資金の収支報告再開について②新メニューの三国の料理注文数で...

2022年もありがとうございました！！2022年を締めくくる特典豆は、TO BE KOFFEEオープン以来永らく愛用している『東ティモール　コカマウ』です。こちらはJAS認証、フェアトレード豆でもあります。認証豆の件については、今後じっくりと書きたいと思っていますが、今回は皆さんが思っている「...