観山ビジネスサロン

「観山ビジネスサロン」の主宰者、「観山」グループがどんな企業なのかを

知っていただきたくて、いろいろな角度からこれからも記事を書いて

いきたいと思います。

さて、今回は、社長に続き、副社長の川畑裕次郎のインタビューを

ご紹介します。

「NPO法人ファザーリング・ジャパン」さんの

「イクボス・ロールモデルインタビュー」という記事を

転載します。

今回のイクボスインタビューは、北九州市・福岡市で飲食店を

展開する株式会社観山（観山グループ）の代表取締役副社長

川畑裕次郎さんが登場です。

同社は、1982年、北九州市小倉の割烹旅館・観山荘本館から

料亭・観山荘別館が独立してスタート。その後福岡市に進出し、

会食等に最適な桜坂観山荘、モダンな日本料理レストラン

IMURI（イムリ）、西洋菓子工房IMURIの3店舗をオープン。

いずれも安定的な人気を誇っています。

多忙な印象の飲食店業界ですが、同社では最近、

男性社員が育休を取得し、話題となりました。

―4店舗すべて、人気が高い飲食店ですね。

川畑：私の父が、北九州市で観山荘本館を創業しました。

福岡に進出して約20 年になりますが、初めはとても苦労しましたね。’

99年にオープンしたレストランIMURIでは、設立当時から今の料理長と

店長、そしてスタッフの加計が一緒に頑張ってくれています。

この3人と15年以上ともにやってきたからこそ、今のIMURIが

あると思っています。

私たちのベクトルは、同じ方向を指していたと思います。

到達点は、「今日来店されたお客様に、満足して帰っていただけたかどうか」。

それが自分たちの仕事だという意識を、皆が共有していました。

―経営者と同じ意識を持っていたと。

私がいなくても、スタッフだけで回せる組織が理想です。

”自分のお店だ”と思って動いてほしかったので、ほとんどの権限を

スタッフにゆだねました。

例えば、料理長には、お客様に喜んでいただけるものを

提供するなら、決まったメニューは作らなくていいと言いました。

毎日仕入れた最高の食材を、料理長が好きな形で出してくれ、と。

今でも基本的には、そのスタイルです。

店長や加計にも、お客様にどういうサービスやプレゼントを出すか、

すべて任せました。

「ディスカウントなどお金に関することはできないが、

モノはいくらでも自由に使ってくれ」

「目線はお客様に向けなければだめだ」ということを、ずっと伝えました。

―目的と裁量を渡したのですね。勇気がいることだと思います。

川畑：人間なので、ミスは当然発生します。

でも、遠慮して何も行動しないより、失敗して学ぶことの方が

大きいですし、最終的にはお客様の満足へとつながります。

挑戦したことに対する文句は、一度も言ったことがありません。

一番嫌なのは、嘘と不正。自分のために不正を働いたり、

お店を私物化した人には辞めてもらったこともあります。

チームプレイなので、勝手なことをする人は自然と淘汰されていきました。

私の理想は、いろんなところが飛び出ているけれど、

遠くから見ると丸く見えて、ボールのように動き回ることができる組織が。

今の観山が、まさにそうです。こだわりの強い”職人”や

個性的なメンバーもいますが、だからこそ洋菓子店を作るなど、

新しいチャレンジができたと思っています。

―レストランIMURIの男性スタッフさんが2か月間の育休を取られたそうですね。

川畑：私自身、福岡に進出して2年目に結婚し、3年目に子どもを授かりました。

今では女3人、男1人のパパです。

立ち上げメンバーの3人にも、それぞれ子どもがいます。

当時は、子どもが生まれたからといって休むなど、考えられないことでした。

しかし今は、親になる人の育ってきた環境や受けた教育が、

私たちの頃とはまったく違います。

それに、子育ての大変さは私たちも分かっていたので、

一度やってみようということになりました。

決断したのは料理長です。

彼の方から「私たちがフォローします。2か月間、何とかみんなでやりましょう！」

と言ってくれたのも大きかったですね。

洋菓子店のメインパティシェにも、今年双子の赤ちゃんが生まれました。

お子さんが3人になり、彼が保育園の送り迎えをしなければいけなくなった。

そこで半年ほど、時短勤務を取り入れました。

初めは、他のメンバーから不満が出ないか心配していましたが、

話を聞くと「そんなことはない」と全員口を揃えて言うのです。

また、メインパティシェには「あなたが帰った後、みんな頑張ってくれている。

何かしてほしいことはあるか？」と聞きました。

すると、「通常の残業手当以外にも、手当てを出してくれないか」と提案されたので、

それも実施しました。

彼らの育休や時短勤務は、スタッフたちで考え、実現したことです。

もし私の方から、「育休したい、時短勤務したいと言っているから

何とかしろ」とトップダウンで命令していたら、反発を招いていたかもしれません。

子育てをしながら頑張るスタッフのために動く経験で、持ちつ持たれつの

関係がスタッフ同士で生まれ、みんなが支え合うようになったと思います。

―そのような配慮をするようになって、社内で何か変化はありましたか？

川畑：辞める人がいなくなりましたね。一緒に働く仲間のために動きたいと

思えるメンバーが残るようになりました。

業績も落ち込まず、安定しています。

”ここで働いて良かった”と思える会社に―イクボス10か条の中で、

特に心掛けている項目はありますか？

川畑：「ダイバーシティ」ですね。

子育ての事情を理解して、運動会などは必ず休めるようにしています。

夏休みには、子どもがいる社員のところにお肉を送るんですよ。

家族が笑顔になれば、スタッフたちも気持ちよく働けるのではないかと

思っています。

―社長自身のワークライフバランスはいかがですか？

川畑：最近、ようやくきちんと休むようになりました。

私の両親はほとんど休みなく働いていたので、それが当たり前だと

思っていたのです。

でも、私が休まないと従業員も気兼ねするのではと思い始め、

あえて月に3、4日は休日を設けるようにしました。

その時は、連絡も極力してこないようになりましたね。

私がいなくても、ちゃんとお店は回りますから。

―今後、イクボスとして目指すところはありますか？

川畑：来年から、深夜の営業形態を見直す予定です。

覚悟はいりますが、子どもがいる社員のためにも時間の改革は必要でしょう。

百貨店も定休日を作るなど、世間でも意識が変わってきていますよね。

常に忙しくしていては、いずれ脱落者が出てしまいます。

最終的に、スタッフが「この会社で働いてよかった」と思ってくれるようにしたい。

会社にとっても社員にとっても、良い環境を作りたいと思っています。

―川畑社長、ありがとうございました。

税務署から2回の優良法人表彰を受けている観山グループ。

安定した経営はさることながら、育休取得や時短勤務、就業時間改革の実現で、

ますます魅力的な会社になることでしょう。

毎日のように満席になるレストランには、

今日もお客様とスタッフさんの笑顔が溢れています。

＜企業情報＞企業名：株式会社観山（観山グループ）本社所在地：

福岡県北九州市小倉北区