普段は大阪の薬局に勤める薬剤師です。 数年前から健康に関心を持ってもらうNPOの活動に参加し、そのころから健康に中でも栄養状態に興味を持つようになりました。 2021.1月昆虫食というものに出会い、それらの持つ可能性に惹かれ研究をが始めました。 新しい食の選択肢に入るような、そんな未来になると面白いですね。
タンパク質を中心に栄養豊富で次世代食材と注目されている昆虫(コオロギ)を使って非常食を作りたい。被災地、食糧不足の地域や国々においしくて栄養豊富な昆虫由来の救援...