【日本の鮪の新たな文化】悠々庵谷中「生本鮪」で上場するための応援コミュニティ

日本の本鮪の国内シェアを拡大し、日本の食文化を守り育てたい

私たち（株式会社SHISEILABO 所在地：山形県山形市 代表取締役：武山和）は台東区谷中6丁目で、「悠々庵谷中」というお店を運営しています。山形県を本拠地に、受託開発やシステム開発を中心にインターネット関連事業をおこなっている当社がコロナをきっかけにリアルなお店をスタートしました。

2021年にオープンしたこのお店は3つの思いをもってスタートしました。小さなお店で提供可能な鮪の量には限界があります。

1つは、「感動」を提供したい、という思い。
日本だけではなく、世界中で未曾有の時代を迎えました。私たちが今できることの中でまだやっていないことは何か？を考えました。

一人でも多くの方に感動を提供するために最高品質の「生本鮪」や日本屈指の猟師（中島健太郎）が京都福知山で授かった「ジビエ」をメインに美味しさや新しさで感動を提供したいと考えお店をスタートしました。

2つ目は「元気」を提供したい、という思いです。
多くの人が、明日、1年後がどうなるかわからないこの時代に、今日いまこの時に目の前の方に元気を提供するためにはリアルなお店をスタートし、少しでも多くの方に「元気」を分けたいと考えました。

悠々庵谷中のシェフ（堀盛雄）は元プロレスラーです。
彼はフランスでフランス料理を勉強し、帰国後日本料理の道に進むために銀座で修行を始めました。そんな修行中にメキシコ人から「メキシコで開業しないか？」というオファーをもらいます。堀は、2つ返事でメキシコへ。
メキシコ滞在中に、現地でルチャ・リブレを始め、プロレスラーとしての道を歩みます。そんな、元プロレスラー料理人が持つ「元気」を与えられる場所が悠々庵谷中です。

3つ目は「繋がり」を育む場所にしたい、という思いです。
お店をオープンするにあたり「繋がり」を提供することも考えました。これが3つ目の理由です。
日本だけではなく世界中で、多くの人々の生活や仕事が変化しました。良い面もあり良くない面もあるこれらの変化は、人々から感動や喜びや元気を失わせていったと考えています。

私たちは、リアルなお店を通じて感動と元気の先にある「お客様同士の繋がり」を大切にしています。インターネット事業だけでは感動、元気、繋がりは提供できないと考えたのです。

このコミュニティについて

「悠々庵谷中」を通じて日本の食文化を世界に発信するために、みなさんとの様々な関わりを持ちたいと考えて開設したコミュニティです。コミュニティメンバーは専用のコミュニケーションツールslackの中で発言し、サービスやコンテンツの発展に関わりを持っていただくことが可能となります。

会員の皆様の月額支援金は責任を持って、下記の3つの用途に使用します。

1. 季節により変動し、諸外国の買い付けにより高騰する生本鮪の調達
2. 将来性のある鹿肉や猪肉の調達、京都福知山のジビエの調達
3. 農家、提携宿泊施設、谷中、地域の発展のためのイベントやツアーの開催

月額のメンバー特典（提供内容）について

コミュニティメンバーの特典をいくつかご紹介いたします。

1. メンバー専用コミュニケーションツールに招待いたします。
※slackを使います。PC（windows・Mac）スマートフォン（apple store・goole play store）で利用が可能です。

2. 【30名限定事前予約制】エグゼクティブシェフと鮮魚買い物ツアーの権利

・事前予約制でエグゼクティブシェフと鮮魚買い物ツアーの権利を30名限定で提供します。
・メンバー専用コミュニケーションツールに招待いたします。
※毎月開催する個人参加型の買付ツアーです。
※毎回5名限定としています。
※専用コミュニケーションツールはslackを使います。PC（windows・Mac）スマートフォン（apple store・goole play store）で利用が可能です。
＊頻度：不定期開催（毎週月曜日・火曜日・木曜日で開催される事前予約制となっております）
＊集合場所：豊洲市場
＊集合場所までの交通費は参加者の負担となります。

3. 【40名様限定毎月お届け】最高級ミシュラン店でも採用の国産天然生本鮪
※300g（刺身2人前程度）、400g、600g、800gをご用意しています。
悠々庵谷中で提供している天然生本鮪を毎月1回豊洲市場から直送でお届けします。
※発送は毎月月末になります。
※季節や時期により産地は異なりますが、ミシュラン店でも採用されている最高級鮪をお届けします。

お届けにあたり下記の内容を2点ご確認ください
1. 住所をご記載ください
2. 発送の都合上お名前、お電話番号をご記載ください。

発送元
■会社名：矢島
■住所：豊洲店舗 東京都江東区豊洲6-5-1 店舗番号 8071

4. 【ご来店時】本日の惣菜一品提供
※ご来店時に悠々庵谷中で提供している本日の惣菜を毎回1品提供します。
※ご来店時に毎回ご利用いただけます。
※ご来店いただいた際に「月額惣菜サービス」とシェフにお伝えください。備考欄にお名前をご記載いただくとシェフにお伝え可能のためスムーズに提供させていただけます。もしくは、ご予約時に月額惣菜サービスの旨をお伝えください。

5. 【30名限定毎月第二・第四水曜日限定】料理教室参加券
・毎月第二・第四水曜日限定で開催する料理教室（料理レッスン＋食事）の参加券を提供します。
・開催場所は東京都台東区谷中6丁目の当店舗（悠々庵谷中）になります。
・通常1回7500円の料理教室の参加券になります。
※参加券と詳細情報はメールで送付いたします。
※毎回、料理内容は異なりますが、食材による追加料金は発生しません。
※事前のご予約や問い合わせはメールで承ります。

6. 【50組限定毎月提供】鮪づくしコース特別券
※通常10,000円の鮪の食べ比べコースの限定予約券です。
※特別予約券はメールで送付いたします。
＊頻度：参加者のご希望日時で事前予約制となります。
＊場所：悠々庵谷中（大人数の場合は別途会場を設ける場合がございます。）

7. 【100名限定毎月お届け】悠々庵シェフの「ワンポイント料理動画」

・悠々庵シェフの「ワンポイント料理動画」を毎月100名様限定で提供します。料理動画は会員様のみ閲覧が可能です。
・メンバー専用コミュニケーションツールに招待いたします。
※動画は限定URLを送付いたします
※専用コミュニケーションツールはslackを使います。PC（windows・Mac）スマートフォン（apple store・goole play store）で利用が可能です。

関係者プロフィール

悠々庵エグゼクティブシェフ 堀盛雄（Hori Morio）

・職業：料理人、レスラー（メキシコ時のリングネーム：EL ENMASCARAD JAPON）

・資格：1級着付け師、調理師、健康運動指導士、柔道2段、空手（剛柔流）2段、アマチュアレスリング2段

・経歴

18才から料理をスタートし、19才に渡仏。フランス料理界の重鎮、アラン・サンドランス氏に師事、フレンチの世界に飛び込む。その後、サンドランス氏のフレンチの考え方が和食と通ずるものがあり、日本人なら和食をと考え、日本に戻り銀座で和食料理屋で修行を開始。

常連客のメキシコ人（初代日本のプロサッカー選手）と意気投合し、メキシコで日本料理屋をオープンさせる。

「誰もが、本来の和食を、美味しく食べることができる」をコンセプトにしたお店であり、メキシコで大成功を収める。また、人材を育てることにも余念がなく、これまでに学んだ調理技術を惜しみなく伝え歩いていた。その他にメキシコではプロレスラーとしても活躍。そして、現在は悠々庵谷中で日本の食文化を世界に発信することに注力している。

料理スタイル：料理は自由。抑えのワンポイントだけは確実に。国立NHK学園で講師経験あり。

悠々庵谷中の紹介

店舗外観 構造体は100年近くになる長屋古民家を改装しています。

店のメインは日本近海の天然生本鮪（写真は北海道戸井産）

日本各地の最高級素材をシェフのアレンジで提供

山形県産そば粉出羽かおりを使った4割そばは悠々庵谷中でのみ提供

毎月第２週は限定販売数のキャンペーンを実施

恵方巻きの新しいスタイルを提案

問い合わせ先運営会社

operation@shisei-labo.com

会社名: 株式会社SHISEILABO
代表者: 武山和
設立: 2015年2月9日
資本金: 250万円（2021年9月末現在）
本拠所在地: 山形県天童市中里5-12-8
従業員数: 9名（業務委託・顧問含む）
証券コード: 未上場（2021年3月時点）
会計事務所: 港公認会計士税理士事務所
事業内容: WEB事業（委託開発）、AI事業、ITサービス管理事業、プロモーション事業 、食文化事業、動画事業、イベント空間事業、メディア事業、海外EC事業、観光事業

注意事項

・他の利用者の方への誹謗中傷、荒らし行為などに該当する行為があった場合やその他運営の妨げになると判断した場合、強制退会となる場合があります。
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