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実家の中華料理を3歳の頃から手伝い、22歳で実家の店を調理長として任される。同時に、その技を服部幸應氏に見染められ、当時一世を風靡した料理対決番組「料理の鉄人」に最年少挑戦者として出演。一躍「中華の女傑」として以降、多くのテレビ、雑誌、ネットメディアに出演。その後、自らが求める中国料理の形を極めるべく、33歳で独立。渋谷区西原に、「中国料理美虎(みゆ)」を開店。中華の技法を使いながら、野菜を多用し、ヘルシーでスタイリッシュに仕上げた皿は、中華の枠を超えた「美幸料理」として大きな注目を集め、日本中国料理協会 技能功労賞を受賞。
以降、武蔵小杉、バンコク、水戸、銀座と店舗を展開。その料理人としてのテクニックを生かし、お家のキッチンで、弱い火力でも、プロの味を簡単に完璧に再現するお料理方法を数多く生み出し、紹介された皿は2000近く。夫と5歳になる息子の料理を作る為に、家のキッチンに立つ事の多い自らの経験から生み出された、プロのテクニックと融合したその調理方法は、数多くの支持を得ており、毎月開かれる料理教室も、10年続く大人気イベントとなっている。5歳の男児の母として、誰もが食べて健康になる、食べて元気になるレシピの考案に、現在も勤しんでいる。
テレビ番組出演歴 25年間で300番組以上 雑誌 500誌以上 単独書籍 5冊
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