■はじめのご挨拶
こんにちは！
株式会社リキフーヅ ポークキュレーターの榮野川さくら子です
この度は私たちのプロジェクトをご覧いただきありがとうございます！
株式会社リキフーヅは、東京葛飾で祖父の代から続く
食肉販売・卸の会社です。「食肉のエキスパート」として
地域の方に支えて頂きながら、私で4代目
信用第一、信頼いただける皆さまとのご縁を繋げて事業を大きくしてきました。
父の代からは、ホルモン卸業として株式会社リキフーヅ
私の代からは、豚肉をメインに仕入れ・販売を行っております
特に、生産者のこだわりを正しくお客様に伝える事を大事考えています
私自身が直接養豚場を視察し、生産者様から直接お話を聞いて
生産者の想いやこだわりを受け継いで、お客様に豚肉をお届けしてます
こだわりのプルドポーク
豚肉を販売する中で葛藤がありました
一般的に牛肉は高い肉、豚肉は安い肉と一括りにされてしまう事です．．．
もちろん、豚の方がすぐに大きくなり、子供も沢山生みます
しかし、子供はたくさん産まないけど、美味しい豚さんや
餌や飼育の環境などにこだわった養豚場など
美味しい、でも値段が高くなってしまう豚さんも沢山います
そんな中、豚肉だから価値があるそんな商品を作りたいと
コロナの影響も強い中ですが、プルドポークの制作に挑戦しました！
兄がロサンゼルスに住んでいることもあり
お肉屋としてアメリカのバーベキュー文化にはとても興味がありました
アメリカで一番おいしい豚料理がプルドポークとロサンゼルスでも大人気です！
日本ではまだまだ、美味しいプルドポークにはお目にかかれません
本場の手間暇かけたこだわりのプルドポークをぜひ食べて
豚肉好きの方をもっと増やしたいと考えております！
■プロジェクト開催のきっかけ
嘘みたいな話ですが、今年起きた事件を紹介します
今年の夏、海の家に出店するお話を頂きました。
プルドポークをどうにか広めたいと考えていた私は
とても良いチャンスだと、すぐに承諾し
海の家で販売するプルドポークの製造200㎏を発注しました
しかし、焦る気持ちがあったのか
200㎏のところ2000㎏と一桁多く発注...
2トン・・・
まさか、そんなミスが起こるとは...
さらに、コロナの感染拡大で、海の家は開催期間半分で中止
こんなピンチが続くなんて...
会社を継いで1年目。
大好きな祖父や父が大事にしてきたリキフーヅが
最大のピンチとなってしましました。
私の代で会社を潰したくないと、知り合いに相談したところ
クラウドファンディングなら
思いやこだわりを評価して、購入してくださる支援者様が見つかるよ！と
アドバイスを頂き挑戦させて頂く事となりました
もちろん、本業の食肉卸もコロナの影響を存分に受けており
取引先の学校給食様の休校や
飲食店様の時短営業でにっちもさっちも行かない状況です。
こんな状況でも何か出来る事は無いかと
肉問屋の直売市も定期的に行っております
プルドポークのこだわり
リキフーヅオリジナル・プルドポークは
通常安いウデ肉を使うところ
贅沢に肩ロースを使用しています
肩ロースはポークステーキでも人気の部位で
脂と赤みのバランスが最高です！
肩ロース肉をブロックの塊のまま、
低温でじっくりと火を通し、余分な脂分を落とし
ほろほろの溶け具合になるまで、煮込みます
様々な料理にお使い頂けるように
あっさりとした味付けに仕上げております。
そのままでも、もちろん召し上がることはできます
コロッケやサラダのトッピング、タコライス風など
加熱調理済みなのでお手軽に
食べる分だけ使って頂けます。
是非、お好みのアレンジを見つけて様々な料理に活用してみて下さい！
今後の挑戦
新宿ゴールデン街のお店を間借りして
私が厳選した豚肉を食べる会を開催し
美味しい豚肉の魅力を発信しております！
また、毎週土曜日は工場市を通して
新鮮な豚肉がこんなに美味しいんだよ！を
皆様に伝える活動をしております！
本業の学校給食や飲食店の卸は
まだまだコロナの影響を受けております
しかし、この時間が出来た期間を有効活用し
豚肉が100％主役となれる
プルドポークを皆様に体験して頂きたいと思います！
そして、全国の頑張っている豚肉の生産者さんを
応援できるように、それぞれの銘柄豚でプルドポークを作って
日本中に広めたいと思います！
今回は在庫を抱えているので
とにかく利益が出なくても販売し
みんなにプルドポークを食べて楽しんでもらいたい！
その結果、私たちのファンを増やす準備期間と考えております！
資金の使い道
原料となるメキシコ産豚肩ロース肉
プルドポーク製作料金
CAMPFIRE掲載料・広告費
に使わせて頂きます
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